A importância da flora intestinal saudável

O intestino saudável contém cerca de 100 trilhões de micro-organismos de mais de 500 espécies diferentes. Normalmente, este ecossistema inibi o crescimento de bactérias nocivas. Quando seu ecossistema intestinal é desequilibrado, bactérias nocivas (e até benéficas) proliferam causando problemas de saúde. Indigestão, incluindo gás, é o sinal mais comum de desequilíbrio intestinal e fermentação no intestino.

Desequilíbrio intestinal, chamado de “intoxicação intestinal” tem sido relacionado com alterações de humor, mudanças emocionais, alergias, síndrome do intestino irritável, diarréia, dentre vários outros distúrbios.

A causa mais comum de desequilíbrio intestinal é um sistema digestivo enfraquecido. Qualquer coisa que enfraquece a digestão pode alterar o equilíbrio da flora intestinal, incluindo estresse, desidratação, inflamação do intestino, comer alimentos difíceis de digerir, uso de antibióticos, etc.

Antibióticos x probióticos

Probióticos são um método para restaurar o equilíbrio delicado de bactérias benéficas no intestino. A palavra vem do latin e significa “para vida”.  O termo foi cunhado em 1953 como um contraste com antibióticos, que se traduz em “contra a vida”.  A definição mais comum de probiótico foi dada em 1989: “Um suplemento alimentar microbiano vivo que beneficia o animal hospedeiro, melhorando o seu equilíbrio microbiano intestinal”.

A idéia por trás do probiótico é comer bactérias saudáveis. Isso mesmo! Comer bactérias! Tudo isso pode parecer um contra-senso para alguns, mas não é não! Os probióticos deslocam as bactérias más, ajudando a digestão e a absorção de nutrientes, contribuindo para a função imunológica.

Estudos clínicos mostraram a eficácia da terapia probiótica em várias doenças do trato gastrointestinal, como a diarréia infecciosa, além de prevenir alergias em crianças e infecções vaginais e urinárias em adultos.

Importante ressaltar que não há consenso entre a comunidade médica quanto à eficácia dos probióticos e os resultados individuais podem variar. De qualquer modo, me parece uma atitude inteligente inserirmos alguns hábitos saudáveis na nossa vida e certamente a ingestão de Kefir é uma delas!

Sob o ponto de vista da Ayurveda, é altamente recomendável que após o Programa de Desintoxicação o indivíduo faça uso de probióticos na sua rotina.

Mas afinal, o que é o Kefir?

O Kefir é um probiótico que atua na flora intestinal. Ele pode ser cultivado em água ou leite.

Kefir de leite

O Kefir de leite é bastante versátil e com ele podemos preparar iogurte, cream cheese, queijo, lassis e muito mais! Seu sabor e consistência são bastante semelhantes à do iogurte, sendo o Kefir mais ácido e normalmente diluído em água ou leite para reduzir a acidez.

Confira abaixo duas receitas básicas que você pode fazer com o seu Kefir de leite, já desde o primeiro dia.  O Lassi Clássico, com água de rosas, lembra o conhecido “Yakult”, muito consumido nos anos 80. O Lassi de Manga é uma vitamina mais leve, com sabor refrescante, mas muito nutritiva.

Aonde posso encontrar Kefir?

O Kefir não deve ser vendido. Se você tem interesse no assunto e está pensando em adquirir o seu Kefir, alguém que está pertinho de você aparecerá com essa possibilidade em breve!

Receitas

Lassi Clássico de Kefir

Lassi clássico com nibs de cacau e cardamomo

• 1 xícara de Kefir
• 4 vagens de cardamomo
• 1 colher (chá) de água de rosas (opcional)
• Açúcar mascavo ou açúcar de coco ou calda de agave, a gosto
• 1 xícara de água (se quiser mais fraco adicione mais água)

Abra os cardamomos e tire as sementes. Coloque-as no copo do liquidificador junto com o Kefir e bata por cerca de 1 minuto. Adicione a água de rosas e o adoçante e bata mais um pouco até a mistura ficar espumosa. Polvilhe com canela em pó ou nibs de cacau com cardamomo. Saúde!

Lassi de Manga

Lassi de manga

• 1 xícara de Kefir
• 1 xícaras de leite ou água
• 1 manga cortada em pedaços (palmer ou qualquer manga madura)
• 3 sementes de cardamomo (ou uma pitada de cardamomo em pó)
• 1 colher (sopa) de mel ou de calda de agave (opcional)

Quebre a casca das sementes de cardamomo e utilize somente as sementinhas de dentro. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por pelo menos um minuto.