Bolinho de Cenoura

Esse bolinho fica macio e oferece aquela doçura confortante, que lembra casa de vó!

Você vai precisar de:

1 cenoura grande picada (cerca de 300g)

3 colheres de sopa de linhovo (farinha de linhaça)

9 colheres de sopa de água

1/2 xícara de chá de óleo de coco

2 colheres de sopa de extrato de soja

2 xícaras de chá de mix de farinhas

1/2 xícara de chá de água

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de fermento químico

Preparo:

Prepare o linhovo, a partir da farinha de linhaça.

Depois, bata no liquidificador o linhovo, a cenoura, a água, o extrato de soja e o óleo de coco, até ficar homogêneo.

Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente o mix de farinhas, o açúcar e o vinagre. Depois de bem misturado, acrescente o fermento e misture novamente.

Pré-aqueça o forno a uns 250ºC. Unte uma assadeira com óleo de coco e farinha de arroz e despeje a massa. Asse por cerca de 40 minutos ou até estar pronto (que é quando ao ser perfurada com um garfo ou um palito de dente de madeira  a massa não ficar grudada).

Cubra com o chocolate que preferir. Eu usei o chocolate amargo da Tupã (disponível na loja do Yoghee), que além de ser vegano, leva só um pouco de açúcar mascavo na sua composição e é fabricado em João Pessoa, o que torna seu consumo ainda mais ético e sustentável. Isso tudo sem contar o seu delicioso sabor!

Dicas:

Essa receita rende uns 12 bolinhos como os da foto. Se quiser, pode colocar a massa em uma assadeira grande e servir em pratinhos.

Eu utilizei óleo de coco  com laranja, o que deu um sabor bem especial à receita! 😉